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Salsiccia sotto strutto

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Salsiccia sotto strutto

La salsiccia sotto strutto è una variante più gustosa della classica salsiccia sott’olio, entrambe tipiche della tradizione abruzzese. Anticamente, infatti, strutto, olio e sale erano gli unici conservanti naturali a disposizione, che preservavano la carne dall’ossidazione, mantenendola fresca per diversi mesi.

Per le nostre salsicce sotto strutto, la base di partenza sono le carni scelte dei nostri maiali Large White. Condite secondo la ricetta tradizionale con sale, pepe e peperoncino rosso dolce, le carni vengono insaccate in budello naturale e lasciate asciugare 35 giorni prima di essere conservate in vasetto.

A differenza delle salsicce sott’olio, le salsicce sotto strutto risultano più asciutte, grazie alla scarsa permeabilità del budello naturale ai grassi dello strutto.

Formato

50 g al pz

Vasetto da 500 g

Composizione

Salsiccia di maiale razza Large White, condita con sale, pepe, peperoncino rosso dolce. Insaccata in budello naturale e conservata con strutto di maiale.

Stagionatura

35 gg

Consumo e conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto e consumare entro 8 mesi dalla data di confezionamento.

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