Salsiccia di fegato sott’olio

Detta anche “fegatazzo“, la salsiccia di fegato di maiale è una preparazione tipica dell’Abruzzo. La nostra versione segue la ricetta tipica: fegato di maiale e carne di maiale razza Large White, condita con sale, pepe, peperoncino dolce, aglio, rosmarino e buccia di arancio. Insaccata in budello naturale, si conserva sott’olio, secondo il metodo più tradizionale.