Salamini artigianali
I salamini fanno parte della storia di ogni famiglia abruzzese. Il loro sapore è legato ai ricordi dei salumi fatti in casa dalle nostre nonne. Per riproporlo, abbiamo affrontato un lungo lavoro di ricerca e recupero delle lavorazioni tradizionali.
Base fondamentale sono gli animali, suini Large White allevati in libertà e nutriti con mangimi naturali. Quindi prepariamo le carni secondo la ricetta tradizionale abruzzese: sale, pepe, peperoncino e vino rosso. La stagionatura dura poco più di un mese, il tempo necessario a insaporire la carne mantenendola morbida.
Oggi, per chiunque li assaggi, i nostri salamini sono un tuffo nel passato.
Tranci da 250-350 g.
Carne magra di maiali razza Large White, condita con sale, pepe, peperoncino e vino rosso, secondo la ricetta tradizionale abruzzese.
40 gg
Conservare in luogo fresco e asciutto e consumare entro 10 mesi dalla data di confezionamento