Prosciutto crudo

Il prosciutto crudo è un’arte che si basa su due ingredienti fondamentali: cura e tempo. Il nostro prosciutto comincia dall’allevamento, con maiali razza Large White, che nutriamo con mangimi naturali coltivati nei nostri campi.

Lavoriamo ogni prosciutto in modo artigianale, massaggiando le carni per prepararle alle fasi successive. La salagione avviene in un’unica soluzione, per circa 30-40 giorni; segue una stagionatura di almeno 2 anni.