Guanciale artigianale
Solo chi non conosce il vero guanciale può confonderlo con la pancetta. Ottenuto dalla guancia del maiale, il guanciale è uno dei tagli pregiati della carne di suino. Grasso nobile, compatto, percorso da venature sottili di muscolatura magra.
Nel nostro guanciale ricerchiamo quel gusto inconfondibile, sapido e pepato con leggere note di balsamico, che ne ha fatto per secoli l’ingrediente segreto nel ragù delle nonne abruzzesi.
Trancio intero. Peso medio 1-1,5 kg
Salagione: 24 ore
Conciatura: sotto pepe
Stagionatura: 45 gg
Conservare in luogo fresco e asciutto e consumare entro 6 mesi dalla data di confezionamento.