Guanciale artigianale

Solo chi non conosce il vero guanciale può confonderlo con la pancetta. Ottenuto dalla guancia del maiale, il guanciale è uno dei tagli pregiati della carne di suino. Grasso nobile, compatto, percorso da venature sottili di muscolatura magra.
Nel nostro guanciale ricerchiamo quel gusto inconfondibile, sapido e pepato con leggere note di balsamico, che ne ha fatto per secoli l’ingrediente segreto nel ragù delle nonne abruzzesi.