Filetto di lonza
Con il filetto di lonza entriamo nella gamma degli insaccati nobili, caratterizzati da carni magre e stagionature importanti. Come il capocollo, anche per la lonza il taglio alla base è il lombo, accuratamente disossato e rifilato.
La lavorazione tradizionale prevede salagione e speziatura con pepe e peperoncino e una stagionatura minima di almeno 2 mesi. Il nostro filetto di lonza fa un percorso più accurato, stagionando per 6 mesi in grotta: solo così acquisisce il suo profumo unico, delicato e leggermente aromatico.
Trancio intero 2,5 kg
Filetto di lombo di maiale razza Large White, condito con sale, pepe, peperoncino e insaccato in budello naturale.
6 mesi di stagionatura in grotta
Conservare in luogo fresco e asciutto e consumare entro 10 mesi dalla data di confezionamento.