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Filetto di lonza

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Filetto di lonza
Filetto di lonza

Con il filetto di lonza entriamo nella gamma degli insaccati nobili, caratterizzati da carni magre e stagionature importanti. Come il capocollo, anche per la lonza il taglio alla base è il lombo, accuratamente disossato e rifilato.

La lavorazione tradizionale prevede salagione e speziatura con pepe e peperoncino e una stagionatura minima di almeno 2 mesi. Il nostro filetto di lonza fa un percorso più accurato, stagionando per 6 mesi in grotta: solo così acquisisce il suo profumo unico, delicato e leggermente aromatico.

Formato

Trancio intero 2,5 kg

Composizione

Filetto di lombo di maiale razza Large White, condito con sale, pepe, peperoncino e insaccato in budello naturale. 

Stagionatura

6 mesi di stagionatura in grotta

Consumo e conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto e consumare entro 10 mesi dalla data di confezionamento.

© 2023 Podere Santa Lucia
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Tel. 0861 698992
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